Couscous aux clémentines et amandes

Ingrédients :

• 1 tasse de couscous
• 1 1/4 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
• 2 clémentines, pelées et divisées en segments
• 1/2 tasse d’amandes effilées, grillées
• 1/4 tasse de raisins secs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre noir, selon le goût
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (facultatif, pour la garniture)

Instructions :

1. Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le couscous. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Égrenez le couscous avec une fourchette pour le détacher.

2. Dans un grand bol, mélangez le couscous cuit, les segments de clémentine, les amandes grillées et les raisins secs.

3. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur le mélange de couscous et remuez délicatement pour bien enrober les ingrédients.

4. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.

5. Garnissez le couscous aux clémentines et amandes de coriandre fraîche hachée, si vous le souhaitez.

6. Servez le couscous en accompagnement d’une viande grillée ou en plat principal pour un repas léger et équilibré.

Cette recette de couscous offre une combinaison délicieuse de saveurs sucrées, acidulées et croquantes, parfaite pour une expérience culinaire pleine de fraîcheur.