Salade de quinoa aux poires et aux noix
Ingrédients :
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d’eau
- 2 poires mûres, coupées en dés
- 1/2 tasse de noix concassées
- 1/4 de tasse de raisins secs (facultatif)
- 1/4 de tasse de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions :
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Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume, puis égouttez-le.
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Dans une casserole, portez 2 tasses d’eau à ébullition. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau et soit tendre.
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Retirez le quinoa du feu, égrainez-le à l’aide d’une fourchette, puis laissez-le refroidir à température ambiante.
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Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les dés de poire, les noix concassées, les raisins secs (si vous les utilisez) et le persil frais haché.
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Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre dans un petit bol.
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Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients.
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Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire en ajoutant plus de sel, de poivre ou de miel.
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Servez la salade de quinoa aux poires et aux noix immédiatement en entrée ou en accompagnement. Vous pouvez également la réfrigérer pendant quelques heures pour la servir froide.
Cette salade est une excellente option pour un repas léger et nutritif, et elle marie parfaitement le croquant des noix, la douceur des poires et la texture du quinoa.