Poires au vin rouge

Ingrédients :

• 4 poires mûres, de préférence des variétés fermes comme les poires Bosc ou Bartlett
• 1 bouteille de vin rouge sec (750 ml)
• 200 g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 3 clous de girofle
• 1 zeste d’orange (facultatif)
• 1 zeste de citron (facultatif)

Instructions :

1. Épluchez les poires en conservant la tige. Coupez un petit morceau à la base de chaque poire pour les stabiliser debout dans la casserole.

2. Dans une grande casserole, versez le vin rouge, ajoutez le sucre, le bâton de cannelle, les clous de girofle, et les zestes d’orange et de citron (si vous les utilisez).

3. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à feu doux.

4. Plongez les poires dans le liquide. Laissez mijoter doucement pendant environ 20 à 30 minutes, en retournant les poires de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez vérifier leur cuisson en piquant une poire avec un couteau.

5. Une fois que les poires sont cuites, retirez-les délicatement de la casserole et placez-les sur un plat de service.

6. Filtrez le liquide de cuisson pour retirer les épices et les zestes, laissant le sirop de vin rouge.

7. Portez le sirop à ébullition à feu moyen-élevé et laissez-le réduire jusqu’à ce qu’il soit plus épais et sirupeux (environ 10 à 15 minutes).

8. Versez le sirop chaud sur les poires. Laissez-les refroidir légèrement avant de servir.

9. Les poires au vin rouge sont souvent dégustées tièdes ou à température ambiante. Vous pouvez les servir telles quelles ou avec une cuillerée de crème fouettée ou de glace à la vanille.

Ces poires au vin rouge sont une douceur décadente, parfaite pour une occasion spéciale ou un dessert élégant.