Croquettes de pommes de terre au parmesan et au romarin

Ingrédients :

• 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en cubes
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de romarin frais haché (ou 1 cuillère à soupe de romarin séché)
• 1 œuf
• 1/2 tasse de chapelure
• Sel et poivre, selon votre goût
• Huile végétal pour la friture

Instructions :

1. Commencez par faire cuire les pommes de terre. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ce qui prend généralement environ 15-20 minutes. Une fois cuites, égouttez-les.

2. Écrasez les pommes de terre cuites à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Assurez-vous qu’elles sont bien écrasées pour éviter les grumeaux.

3. Ajoutez le parmesan râpé, le romarin haché, l’œuf, la moitié de la chapelure, le sel et le poivre aux pommes de terre écrasées. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Formez des petites croquettes à partir de la pâte de pommes de terre. Vous pouvez les façonner en petites boules ou en petites galettes, selon votre préférence.

5. Passez les croquettes dans le reste de la chapelure pour les enrober uniformément.

6. Faites chauffer de l’huile végétal dans une poêle à feu moyen. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les croquettes et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, ce qui prend environ 3-4 minutes de chaque côté.

7. Une fois les croquettes bien dorées, retirez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

8. Servez les croquettes de pommes de terre au parmesan et au romarin chaudes, accompagnées d’une sauce au choix, comme une sauce à la tomate, une sauce à la moutarde ou une sauce au yaourt.

Ces croquettes de pommes de terre au parmesan et au romarin sont délicieuses en accompagnement ou en amuse-gueule. Bon appétit !