Cake à la carotte et aux olives

Ingrédients :

• 200g de carottes râpées
• 150g de farine tout usage
• 3 œufs
• 100ml d’huile d’olive
• 100g d’olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
• 100g de fromage râpé (type emmental ou gruyère)
• 1 sachet de levure chimique
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
• Optionnel : herbes fraîches comme le persil ou le basilic, hachées finement pour plus de saveur

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Graissez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, battez les œufs avec l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3. Ajoutez la farine et la levure chimique tamisées dans le bol avec les œufs et l’huile. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

4. Incorporez les carottes râpées, les olives coupées en rondelles, le fromage râpé et les herbes fraîches hachées (si vous en utilisez). Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis dans la pâte.

5. Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez le dessus avec une spatule.

6. Placez le moule au four préchauffé et faites cuire le cake pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

7. Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis transférez-le sur une grille de refroidissement pour qu’il refroidisse complètement.

8. Une fois refroidi, coupez le cake en tranches et servez-le en apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une salade verte pour un repas léger et savoureux.

Ce cake à la carotte et aux olives est parfait pour un pique-nique, un buffet ou simplement pour une collation délicieuse à tout moment de la journée. Bon appétit !