Salade de Poulet Grillé à la Mangue
Ingrédients :
Pour le poulet mariné :
- 2 filets de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Sel et poivre
Pour la salade :
- 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés ou en tranches
- 100 g de roquette ou de mâche
- 1 oignon rouge, émincé finement
- 50 g de noix de cajou grillées et salées
- Coriandre fraîche ou persil (facultatif) pour la garniture
- Quartiers de citron vert pour servir
Pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre
Préparation :
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Préparation du poulet mariné :
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, l’ail émincé, le gingembre râpé, du sel et du poivre.
- Placez les filets de poulet dans un sac de congélation ou un plat marinade et versez la marinade dessus.
- Laissez mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement plusieurs heures pour plus de saveurs.
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Cuisson du poulet :
- Préchauffez votre grill ou votre poêle à feu moyen-élevé.
- Retirez les filets de poulet de la marinade et égouttez-les légèrement.
- Faites griller les filets de poulet pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés.
- Retirez le poulet du grill et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher.
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Préparation de la vinaigrette :
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène.
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Assemblage de la salade :
- Dans un grand saladier, disposez la roquette ou la mâche.
- Ajoutez les dés ou tranches de mangue et l’oignon rouge émincé.
- Parsemez de noix de cajou grillées et salées.
- Ajoutez les tranches de poulet grillé coupées en morceaux.
- Arrosez la salade avec la vinaigrette préparée et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
- Garnissez éventuellement de feuilles de coriandre fraîche ou de persil.
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Service :
- Servez la salade de poulet grillé à la mangue avec des quartiers de citron vert pour ceux qui souhaitent ajouter un peu d’acidité supplémentaire.
Cette salade colorée et parfumée est parfaite pour un repas léger et équilibré, tout en étant délicieusement exotique grâce à la mangue. Bon appétit !