Tajine de poulet aux clémentines
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- Sel et poivre, selon le goût
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de jus de clémentine (environ 2 à 3 clémentines)
- Zeste de 1 clémentine, finement râpé
- 1/2 tasse d’olives vertes dénoyautées
- 1/4 tasse d’amandes émondées, grillées
- 2 à 3 clémentines, pelées et divisées en segments
Instructions :
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Dans une grande cocotte ou une tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les cuisses de poulet de tous les côtés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
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Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant une minute de plus.
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Ajoutez les épices (gingembre, curcuma, cumin, cannelle, coriandre), le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail des épices.
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Replacez les cuisses de poulet dans la cocotte.
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Versez le bouillon de poulet, le jus de clémentine et le zeste de clémentine. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
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Ajoutez les olives vertes, les amandes grillées et les segments de clémentine dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, juste assez pour réchauffer les ingrédients supplémentaires.
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Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
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Servez le tajine de poulet aux clémentines sur un lit de couscous ou avec du pain frais pour absorber la sauce délicieuse.
Cette recette offre une combinaison de saveurs sucrées et salées, typique des tajines nord-africains, avec une touche fruitée apportée par les clémentines. Bon appétit !