Tarte à la Mangue
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 3 à 4 mangues mûres (environ 800 g une fois pelées et dénoyautées)
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena (ou fécule de maïs)
- Le jus d’un citron vert
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert (facultatif)
Préparation :
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Préparation de la pâte brisée :
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’eau froide petit à petit et mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène.
- Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
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Préparation de la garniture :
- Épluchez les mangues, retirez les noyaux et coupez-les en tranches fines ou en dés.
- Dans un bol, mélangez les tranches de mangue avec le sucre, la maïzena, le jus de citron vert, l’extrait de vanille et le zeste de citron vert (si utilisé). Réservez.
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Montage de la tarte :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné et foncez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
- Disposez les tranches ou dés de mangue sur le fond de tarte de manière uniforme.
- Enfournez la tarte pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture de mangue soit tendre et juteuse.
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Finition :
- Laissez refroidir la tarte sur une grille avant de la démouler.
- Servez la tarte à la mangue à température ambiante ou légèrement tiède, éventuellement saupoudrée de sucre glace ou accompagnée de crème fraîche ou de glace à la vanille.
Cette tarte à la mangue est un délice fruité et exotique qui plaira à coup sûr aux amateurs de fruits et de desserts maison !