Tarte aux bananes et à la noix de coco
Ingrédients pour la pâte :
- 200g de farine tout usage
- 100g de beurre non salé, froid, coupé en dés
- 50g de sucre glace
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 3 bananes mûres, coupées en rondelles
- 100g de noix de coco râpée
- 100g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 200ml de lait de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions :
Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et une pincée de sel.
- Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
- Ajoutez l’œuf battu et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la légèrement pour former une boule.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez-la pendant environ 30 minutes.
Préparation de la garniture :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Ajoutez le lait de coco et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
- Incorporez la noix de coco râpée à la préparation et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie.
Assemblage de la tarte :
- Après avoir réfrigéré la pâte, étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0,5 cm.
- Transférez délicatement la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné, en pressant doucement pour la faire adhérer aux parois du moule.
- Disposez les rondelles de banane sur le fond de tarte.
- Versez la préparation à la noix de coco sur les rondelles de banane, en veillant à ce qu’elle les recouvre uniformément.
Cuisson :
- Placez la tarte au four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et prise.
- Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler.
Servez cette délicieuse tarte aux bananes et à la noix de coco tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la noix de coco ou d’une crème fouettée pour un dessert gourmand et exotique. Bon appétit !