Pain d’épices à l’amande

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 100 g de sucre brun
• 100 g de miel
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue
• 100 g de poudre d’amande
• 150 ml de lait

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6) et graissez légèrement un moule à cake.

2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le sucre brun et le miel à feu doux. Laissez refroidir légèrement.

3. Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amande, le bicarbonate de soude et les épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, muscade).

4. Ajoutez l’œuf battu au mélange de farine, puis versez le mélange de beurre, sucre et miel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5. Ajoutez ensuite progressivement le lait tout en continuant de mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

6. Versez la pâte dans le moule à cake préparé.

7. Enfournez le pain d’épices dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

8. Une fois cuit, sortez le pain d’épices du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement sur une grille.

9. Une fois refroidi, découpez le pain d’épices en tranches et dégustez-le tel quel ou avec un peu de miel pour accompagner une tasse de thé ou de café. Bon appétit !