Salade d’orange et betteraves colorées
Ingrédients :
- 3 oranges (pelées et coupées en tranches)
- 2 betteraves cuites (pelées et coupées en dés)
- 1 grenade (graines séparées)
- 100 g de roquette
- 1/4 tasse de noix ou de pistaches, légèrement grillées
- Vinaigrette à l’orange (voir la recette ci-dessous)
- Sel et poivre, au goût
Vinaigrette à l’orange :
- Jus de 1 orange
- Zeste d’orange (de préférence non traitée)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre, au goût
Instructions :
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Préparez la vinaigrette à l’orange :
- Dans un bol, mélangez le jus d’orange, le zeste, le vinaigre balsamique, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez lentement l’huile d’olive en fouettant constamment pour émulsionner la vinaigrette. Réservez.
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Préparez les ingrédients de la salade :
- Dans un grand saladier, disposez les tranches d’orange, les dés de betteraves, les graines de grenade et la roquette.
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Montez la salade :
- Arrosez la salade avec la vinaigrette à l’orange. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
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Ajoutez les noix ou les pistaches :
- Parsemez les noix ou les pistaches légèrement grillées sur le dessus de la salade pour ajouter une texture croquante.
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Assaisonnez et servez :
- Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez immédiatement.
Cette salade est non seulement visuellement attrayante avec ses couleurs vives, mais elle offre également une combinaison de saveurs sucrées, acidulées et terreuses. Parfait en accompagnement léger ou en entrée rafraîchissante !