Tartare de saumon aux clémentines et à l’avocat

Ingrédients :

• 300 g de saumon frais, coupé en petits dés
• 2 avocats mûrs, coupés en dés
• 3 clémentines, pelées et divisées en segments
• 1 petit oignon rouge, finement haché
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
• Le jus d’une clémentine (environ 2-3 cuillères à soupe)
• Le jus d’un citron vert
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre noir, selon le goût
• Piment rouge (optionnel, pour un peu de piquant)
• Des feuilles de coriandre ou de persil pour la décoration

Instructions :

1. Dans un grand bol, combinez les dés de saumon, les dés d’avocat, les segments de clémentine et l’oignon rouge haché.

2. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de clémentine, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel, le poivre et éventuellement le piment rouge. Mélangez bien.

3. Versez la vinaigrette sur le mélange de saumon et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.

4. Ajoutez la coriandre fraîche hachée et mélangez à nouveau.

5. Réfrigérez le tartare pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se marier.

6. Au moment de servir, dressez le tartare dans des cercles de présentation individuels pour une belle présentation, ou servez-le dans des bols.

7. Décorez avec quelques feuilles de coriandre ou de persil frais.

8. Servez le tartare avec des tranches de pain grillé ou des chips de tortilla pour une touche croustillante.

C’est prêt ! Cette recette légère et pleine de saveurs est parfaite en entrée ou en plat principal.