Soupe de betteraves jaunes
Ingrédients :
- Betteraves jaunes (3 à 4, selon la taille)
- Pommes de terre (2 à 3, pour l’onctuosité)
- Oignon (1, haché)
- Ail (2 gousses, émincées)
- Bouillon de légumes (environ 4 tasses)
- Thym (1 cuillère à café, séché)
- Laurier (1 feuille)
- Sel et poivre (selon le goût)
- Crème fraîche (pour garnir, facultatif)
- Ciboulette ou aneth (pour garnir, facultatif)
Instructions :
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Préparation des ingrédients :
- Épluchez et coupez les betteraves jaunes en cubes. Faites de même avec les pommes de terre.
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Cuisson des légumes :
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez l’ail et faites revenir pendant une minute. Ajoutez les cubes de betteraves jaunes et de pommes de terre, et remuez bien.
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Cuisson au bouillon :
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez le thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 20-25 minutes).
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Assaisonnement :
- Retirez la feuille de laurier. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Servir :
- Servez la soupe chaude. Garnissez chaque portion avec une cuillère de crème fraîche (si vous le souhaitez) et saupoudrez de ciboulette ou d’aneth pour la couleur et la fraîcheur.
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Accompagnement :
- Servez la soupe de betteraves jaunes avec du pain frais ou des croûtons.
Cette soupe offre une combinaison riche de saveurs de betteraves jaunes sucrées, d’onctuosité des pommes de terre et d’arômes d’ail et d’oignon. Elle est parfaite pour réchauffer les journées fraîches. Bon appétit !