Tarte Tatin Revisitée
Ingrédients :
- 6 à 8 pommes (idéalement des pommes fermes et sucrées comme des Pink Lady ou des Granny Smith)
- 150g de sucre
- 75g de beurre
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- 1 pâte feuilletée (faite maison ou du commerce)
Instructions :
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Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 200°C.
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Préparez les pommes :
- Épluchez, épépinez et coupez les pommes en quartiers.
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Caramélisez les pommes :
- Dans une poêle allant au four, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel doré.
- Ajoutez le beurre et remuez pour bien mélanger. Laissez fondre.
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Ajoutez les pommes :
- Disposez les quartiers de pommes dans la poêle, en les enfonçant dans le caramel.
- Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les aux pommes. Sinon, ajoutez l’extrait de vanille.
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Cuisson des pommes :
- Laissez cuire les pommes dans le caramel pendant environ 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
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Disposez la pâte feuilletée :
- Abaissez la pâte feuilletée sur les pommes, en rentrant les bords à l’intérieur de la poêle.
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Cuisson au four :
- Transférez la poêle au four préchauffé et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
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Retournez la tarte :
- Sortez la tarte du four et laissez-la reposer pendant 5 minutes.
- Placez ensuite un grand plat de service sur la poêle et retournez délicatement le tout pour démouler la tarte.
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Servez :
- Servez la tarte tatin tiède, accompagnée éventuellement d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche.
Cette version revisitée de la Tarte Tatin met en valeur la simplicité des ingrédients tout en apportant une touche de sophistication grâce à la vanille et au caramel.