Ingrédients :

Pour la pâte :

• 1 rouleau de pâte feuilletée ou sablée (pour une tarte de 22-24 cm de diamètre)

Pour la crème d’amande :

• 100 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de poudre d’amande
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif)

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Étalez la pâte feuilletée ou sablée dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier sulfurisé, en laissant un léger surplus sur les bords.

3. Piquez le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.

4. Dans un bol, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

5. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez bien.

6. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite la farine et l’extrait d’amande (si utilisé), et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

7. Versez la crème d’amande sur le fond de tarte préparé et étalez-la uniformément.

8. Enfournez la tarte dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la crème d’amande soit dorée et que la pâte soit bien cuite.

9. Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille.

10. Servez la tarte à la crème d’amande onctueuse tiède ou à température ambiante, éventuellement saupoudrée de sucre glace pour une touche de finition. Vous pouvez l’accompagner de crème fouettée ou de glace à la vanille si vous le souhaitez. Bon appétit !